{"id":5189,"date":"2025-04-10T15:19:44","date_gmt":"2025-04-10T18:19:44","guid":{"rendered":"https:\/\/imetro.sc.gov.br\/?p=5189"},"modified":"2025-04-15T15:22:34","modified_gmt":"2025-04-15T18:22:34","slug":"com-apenas-uma-irregularidade-encontrada-analise-de-dna-de-peixes-confirma-alta-confiabilidade-do-mercado-de-pescado-em-santa-catarina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imetro.sc.gov.br\/?p=5189","title":{"rendered":"Com apenas uma irregularidade encontrada, an\u00e1lise de DNA de peixes confirma alta confiabilidade do mercado de pescado em Santa Catarina"},"content":{"rendered":"

Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o \/ SAQ<\/em><\/p>\n

Uma an\u00e1lise piloto inovadora, utilizando tecnologia de ponta para sequenciamento de DNA, revelou um cen\u00e1rio de excepcional conformidade no mercado de pescados de Santa Catarina. Realizada estrategicamente no per\u00edodo que antecede a Semana Santa, \u00e9poca de alto consumo de peixes, a a\u00e7\u00e3o coletou 53 amostras em pontos de comercializa\u00e7\u00e3o para verificar a autenticidade das esp\u00e9cies vendidas, comparando a informa\u00e7\u00e3o do r\u00f3tulo com a identifica\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica do produto. Os resultados s\u00e3o animadores: apenas um \u00fanico caso de tentativa de fraude foi confirmado.<\/p>\n

A investiga\u00e7\u00e3o cient\u00edfica, conduzida por meio de an\u00e1lise de DNA, tinha como objetivo principal atestar se o peixe nomeado no r\u00f3tulo correspondia geneticamente ao produto comercializado. Das 56 amostras submetidas ao teste, apenas uma apresentou diverg\u00eancia. Neste caso espec\u00edfico, o produto estava rotulado como bacalhau, mas a an\u00e1lise gen\u00e9tica identificou a esp\u00e9cie como linguado.<\/p>\n

Este \u00edndice de irregularidade notavelmente baixo, de apenas 1,9%, significa que mais de 98% das amostras estavam em total conformidade com a legisla\u00e7\u00e3o e as boas pr\u00e1ticas de mercado. O resultado refor\u00e7a a posi\u00e7\u00e3o de Santa Catarina como uma refer\u00eancia nacional na comercializa\u00e7\u00e3o de pescados, demonstrando um setor majoritariamente livre de fraudes e comprometido com a transpar\u00eancia junto ao consumidor.<\/p>\n

\u201cPara o governo, \u00e9 extremamente recompensador constatar, atrav\u00e9s de uma fiscaliza\u00e7\u00e3o rigorosa como esta, um n\u00edvel t\u00e3o elevado de conformidade. Isso evidencia a seriedade e a confiabilidade com que as empresas privadas do setor pesqueiro catarinense est\u00e3o operando\u201d, destaca o secret\u00e1rio de Aquicultura e Pesca, Tiago Frigo. \u201cEssa parceria entre o poder p\u00fablico e os bons exemplos da iniciativa privada \u00e9 fundamental para a sa\u00fade do mercado.\u201d<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

A opera\u00e7\u00e3o foi fruto de um esfor\u00e7o coordenado entre m\u00faltiplos \u00f3rg\u00e3os estaduais: a Secretaria-Executiva da Aquicultura e Pesca de Santa Catarina, a Companhia Integrada de Desenvolvimento Agr\u00edcola de Santa Catarina (Cidasc), o Procon-SC, o Instituto de Metrologia de Santa Catarina (Imetro-SC) e a Secretaria de Estado do Planejamento (Seplan). A sinergia entre essas institui\u00e7\u00f5es foi crucial para o sucesso da fiscaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cHouve uma grande inova\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 atua\u00e7\u00e3o do Procon SC. Pela primeira vez, o Procon SC realizou este tipo de coleta: houve a necessidade de capacita\u00e7\u00e3o e empenho dos fiscais, o que foi importante para demonstrar que Santa Catarina est\u00e1 bem preparada para a atua\u00e7\u00e3o na defesa do consumidor. O consumidor ganha muito com essa atua\u00e7\u00e3o mais abrangente da fiscaliza\u00e7\u00e3o do Procon SC\u201d, afirma a delegada Michele Alves, diretora do Procon SC.<\/p>\n

O presidente do Imetro-SC, Alexandre Soratto, destacou a sinergia entre as institui\u00e7\u00f5es envolvidas nesta opera\u00e7\u00e3o. \u201cAl\u00e9m disso, \u00e9 importante ressaltar que o Imetro-SC n\u00e3o se limitou ao exame de DNA. Temos um trabalho permanente de monitoramento do peso desse produto, com an\u00e1lises mensais em toda a cadeia produtiva e de comercializa\u00e7\u00e3o. O gelo adicionado a parte externa do produto \u00e9 considerado embalagem, para sua prote\u00e7\u00e3o, e n\u00e3o pode ser inclu\u00eddo no peso liquido do mesmo. Nosso objetivo \u00e9 garantir que o consumidor leve para casa a quantidade de peixe que pagou, e n\u00e3o gelo\u201d, afirmou.<\/p>\n

Esta an\u00e1lise pioneira serve como base s\u00f3lida para a implementa\u00e7\u00e3o de um programa de monitoramento cont\u00ednuo, que integrar\u00e1 o futuro \u201cPrograma Pescados SC\u201d. A iniciativa visa institucionalizar o uso da an\u00e1lise de DNA como ferramenta regular de fiscaliza\u00e7\u00e3o, garantindo permanentemente a autenticidade e a qualidade do pescado comercializado no estado.<\/p>\n

A confian\u00e7a estabelecida por esses resultados transcende o consumidor local, sendo um diferencial importante tamb\u00e9m para o turismo catarinense. Visitantes que buscam as famosas iguarias marinhas do estado, como ostras, camar\u00f5es e peixes frescos, podem ter uma seguran\u00e7a adicional sobre a autenticidade dos produtos que consomem.<\/p>\n

\u201cEssa seguran\u00e7a fortalece a imagem de Santa Catarina como um destino tur\u00edstico gastron\u00f4mico de excel\u00eancia, onde a qualidade e a transpar\u00eancia andam juntas\u201d, complementa a presidente da Companhia Integrada de Desenvolvimento Agr\u00edcola de Santa Catarina (Cidasc), Celles Regina de Matos.<\/p>\n

O que diz a lei<\/strong><\/p>\n

Conforme decretos, o C\u00f3digo Penal Brasileiro, o C\u00f3digo de Defesa do Consumidor e o Regulamento de Inspe\u00e7\u00e3o Industrial e Sanit\u00e1ria de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), a comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos adulterados, inclusive o pescado, \u00e9 sujeita \u00e0 san\u00e7\u00f5es penais, como a apreens\u00e3o do produto, aplica\u00e7\u00e3o de multa, entre outros.<\/p>\n

Pelo mundo<\/strong><\/p>\n

Apesar das penalidades aplicadas, o fato \u00e9 relatado em todo mundo. Segundo a literatura cient\u00edfica, nos Estados Unidos, por exemplo, um estudo realizado em 2018, com an\u00e1lise de amostras de mais de 270 restaurantes e mercados de pescado de 24 estados, relatou a falsifica\u00e7\u00e3o por substitui\u00e7\u00e3o de esp\u00e9cie em 21% das amostras coletadas, em um a cada tr\u00eas estabelecimentos visitados. A preval\u00eancia das adultera\u00e7\u00f5es observadas foi cobrar do consumidor o pre\u00e7o referente a esp\u00e9cies de alto valor comercial e oferecer o peixe mais barato. No Canad\u00e1, entre 2017 e 2019, foram analisadas mais de 400 amostras de pescado coletadas em mercados varejistas e restaurantes, observando falsifica\u00e7\u00e3o de esp\u00e9cies em 47% delas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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